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Rezept aus Broschüre Nr. 1
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Vorbereiten: einfach
Rezept für 4 Personen
200g Nüsslersalat
1 Bund Basilikum
2 Eier, gekocht
2 Toastbrotscheiben
2 EL Butter
1 EL Petersilie, gehackt
Sauce:
3 EL Rotweinessig
2 EL Balsamicoessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 dl Olivenöl
250g Austernpilze
1 EL Bratbutter
Nüssler putzen, waschen und abtropfen lassen. Basilikum in Streifen schneiden. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Das Toastbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in der Butter goldbraun rösten, in eine Schüssel geben und mit der Petersilie vermischen.
Rotweinessig und Balsamico mit Salz und Pfeffer gut verrühren. Das Öl unter kräftigem Schlagen mit dem Essig mischen. Abschmecken.
Nüsslersalat und Basilikum mit der Sauce mischen und auf Teller anrichten.
Die Pilze in Streifen schneiden, mit Pfeffer würzen und in Bratbutter portionenweise anbraten und auf dem Salat anrichten.
Mit Eierscheiben und Brotwürfeli ausgarnieren.
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